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食品安全追溯管理方案

返回列表 来源: 发布日期: 2019.10.22
一、系统特点
利用条形码的优点实现了食品的安全性和可追溯性管理,与记录的可追溯性相比,它更高效、实时、方便。在食品供应链中,能够提供完全透明的管理能力,确保食品安全的全过程可视化控制、监控和可追溯性,全面监控种植养殖的源污染、生产加工过程中的添加剂、有害物质和安全隐患。流通环节。
为有效评估和科学预警食品安全隐患提供依据。数据可以通过网络实时、准确地提交,便于快速、高效的分析和研究。
通过网络,消费者可以查询购买食品的完整跟踪信息。利用二维条码读取数据,可以快速建立生产车间原材料数据库,充分集成工厂现有的erp管理系统,避免重复操作和信息孤岛,大大提高erp数据采集的效率;
记录信息可以立即通过网络或呼叫中心访问;“原始material-pharmaceutical-test-analysis-evaluation”可以帮助隔离和消除不合格的原材料;即使出现问题,产品流通也可以被确定和快速响应;中等到低的投资,制造工厂只需建立二维条形码识别、记录数据库、跟踪代码分配,以及网页可以建立系统。它还可以与erp系统形成协作关系,提高erp的效率。
二、应用效益
条形码食品溯源管理系统将利用先进的条形码技术,依托网络技术和数据库技术,实现信息的融合、查询和监控,为各项目的安全、食品成分的来源、各生产阶段的库存控制以及配送到最终消费领域的过程提供合理的决策,实现食品安全的预警机制。条码技术贯穿于食品安全的生产、加工、流通、消费等各个环节。整个过程受到严格控制。建立完整的产业链食品安全控制体系,形成各类食品企业产销的闭环生产,确保向社会提供优质放心食品,保证供应链优质数据交换,全面实施食品工业。食物来源追踪和在食物供应链中提供完全透明性的能力。
通过条形码体系的构建,不仅可以追踪养殖业的疫病和污染,还可以追踪育种过程中的药物滥用、加工过程中添加剂的超限量使用,改变以往的食品质量安全管理,只注重事后控制,而忽视生产中的防控现象,完善食品加工技术法规、卫生规范和生产认证标准。带动产业全面进步,全面提高我国食品工业水平。
条码食品溯源管理系统可以保证食品安全和全程溯源,规范食品生产、加工、流通和消费四个环节,对大米、面粉、油脂、肉类、乳制品等食品发放“电子身份证”,粘贴所有条码电子标签,建立食品安全数据库,从食品种植养殖、生产加工等环节入手,现在实施,对“从农田到餐桌”的全过程进行跟踪和追溯,包括生产基地等运输、包装、分装、销售等流通过程中的所有信息,通过电子标签可以在数据库中找到加工企业、配送企业等。
三、系统结构
条形码食品可追溯性管理系统采用三种层次结构:网络资源系统、公共服务系统和应用服务系统体系结构图。
节点描述:由食品供应链、安全生产监管数据中心、食品产业链中的关键监控节点组成。该数据中心为大量的食品可追溯性和安全监测数据提供了足够的存储空间,保证了信息共享、资源共享和安全的开放性,实现了食品跟踪和安全监控管理功能。每个关键监控节点包括种植养殖场节点、生产加工线节点、仓储配送节点、消费节点,实现每个节点的数据采集和信息链连接,并使每个环节可见。
一个数据中心和基础设施平台:一个中心是食品供应链和生产安全监管数据管理中心,这个中心是基于基本条码可追溯性软件管理平台。条码是条码中间件,是条码操作的中心。作为硬件和应用程序之间的中介作用,它将实现各种条码设备和软件在不同节点、不同追溯链路上的平滑协同运行。其功能不仅包括传输信息,还包括解释数据、安全、数据广播、错误恢复、网络资源定位、查找满足成本的路径、消息优先级和需求等。其功能主要体现在两个方面:一是操作和控制条码读写设备按预定方式工作,保证不同读写设备之间的协调;二是按照一定的规则过滤数据,屏蔽掉大部分冗余数据。并将真正有效的数据传输到后台信息系统。该框架包括条码边缘部分和条码集成中间件两部分。
五、系统功能
条码食品追溯管理系统由以下系统组成:中央数据库系统、种植养殖安全管理系统、安全生产加工管理系统、食品供应链管理系统、监控系统、食品安全基础信息服务系统。等通过种植养殖生产、加工生产、流通、消费等环节建立的信息链,实现了企业内部生产过程的安全控制,企业流通环节的实时监控,实现食品的可追溯性和召回。各系统功能如下:
1.系统管理及中心数据
数据备份恢复
用户权限、口令管理
操作日志、痕迹保留
食品分类库及样品库
食品生产单位属性数据库
食品安全标准与安全指标
食品生产与管理信息
食品安全监测与检测数据
2.场舍管理
种植园数据上传管理中心,监督部门可以实时监控。主要包括以下功能:
食品维护和管理:建立畜禽、水果、蔬菜、渔业等基本信息档案,用电子标签标识;生长发育管理:根据标准参数判断其发育和健康状况,调整营养措施和饲养方法;
饲养管理:记录各饲养情况,查看在不同生长发育阶段的营养需求,选用合理的饲养配方;  繁殖管理:记录家谱信息和繁殖信息; 疾病管理:根据相应的管理标准,建立疫病档案; 防 疫管理:建立检疫和免疫档案,包括疫苗、喂药等,将各种违禁药物信息嵌入在系统中,用来防止动物等在休药期内出栏,杜绝源头污染。
3.安全生产与加工
条码食品溯源管理系统主要用于养殖场食品的生产加工管理。具体来说,畜禽、鱼类等肉类的屠宰和生产加工,水果、蔬菜、谷物、大米等食品的选择和加工,牛奶和乳制品的生产,饮料的生产等。
在生产加工环节中,将种植育种环节中标签标识的信息传送到生产加工环节的信息链中,根据管理标准和规范收集生产加工不同节点的信息,通过电子标签对信息进行唯一标识,并将信息传输到物流环节。
4.供应管理
主要用于仓储和物流配送管理,通过条码在生产加工和仓储供应链中建立追溯体系。在物流中,货物的信息记录在托盘或集装箱的标签上。这样,条码系统就可以清楚地知道货盘上的集装箱甚至单个货物的位置、身份、储运历史、目的地、有效期等有用信息。条形码系统可以为供应链中的实际货物提供详细的数据,并在货物与其完全身份之间建立物理关系。用户可以轻松地访问这些完全可靠的商品信息。并通过条码高效的数据采集,及时将仓库物流信息反馈到生产加工中,指导生产。
5.销售管理
条形码食品可追溯性管理系统可以根据食品进入终端销售时的具体情况进行分析,并可采用现有成熟的条形码技术。

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